Crailsheimer Balkankäse

Crailsheimer Balkankäse ist eine Weichkäsespezialität, die ursprünglich in der Balkanregion aus Schafmilch hergestellt wurde. Heute wird der Käse vorwiegend aus Kuhmilch erzeugt und findet hierzulande immer mehr Freunde. Crailsheimer Balkankäse zeichnet sich durch seine besonders cremig-weiche Qualität und den ausgesprochen milden Geschmack aus. Seine appetitlich helle Farbe und den charakteristischen Geschmack bewahrt er am besten über mehrere Wochen hinweg in Salzlake bei Kühlschranktemperatur. Der Balkankäse eignet sich für die Zubereitung vieler köstlicher Speisen.

 

Für unseren Crailsheimer Balkankäse verwenden wir Kuhmilch von allerbester Qualität. In der Vorbereitung wird eine kurze, schonende Erhitzung der Milch vorgenommen. Anschließend wird die angewärmte Milch mit Milchsäurebakterien und später mit dem Enzym "Lab" versetzt. Die eigentliche Reifung beginnt während der Einlagerung im Salzbad.

Die Verpackung unseres Crailsheimer Balkankäse in Salzlake sorgt für eine gleichbleibende Qualität und lange Haltbarkeit. Crailsheimer Balkankäse wird in verschiedenen Fettstufen (30 %-, 40 %-, 45 %-, 50 %-, 55 %-, 60 %-, 65 % F.i.Tr.) hergestellt. Außerdem bieten wir den Käse gewürfelt in Öl mit Kräutern oder Oliven an.